黑白菜學名烏塌菜，性喜冷涼。種子在15至30℃下經1至3天發芽，以20至25度爲發芽適溫，4至8度爲最低溫。40度爲最高溫。烏榻菜能耐負8到負0度低溫，25度以上的高溫及乾燥條件，生長衰弱易受病毒病危害。品質明顯下降。烏塌菜對光照要求較強，陰雨弱光易引起徒長，莖節伸長，品質下降。烏塌菜對土壤的適應性較強，但以富含有機質、保水保肥力強的粘土或衝擊土最爲適宜，較耐酸性土壤。烏塌菜喜溼但不耐澇。烏塌菜在種子萌動及綠體植株階段，均可接受低溫感應而完成春化。長日照及較高的溫度條件有利於抽薹開花。
