裏脊肉的做法：
材料：豬裏脊肉600克、鴨蛋120克、麪粉100克、料酒25克、醬油50克、白砂糖15克、鹽5克、味精2克、植物油80克。
1、將豬裏脊肉洗淨，切成片狀，放入碗中，加入料酒、醬油醃製5分鐘；
2、將豬的裏脊肉片放在竹墊上，晾乾水汽；
3、將鴨蛋的蛋液倒入碗中，加入麪粉，攪拌成蛋粉糊；
4、將醃好的豬裏脊肉片放入蛋粉糊中；
5、將鍋置於旺火上，放入植物油，燒至八成熱，投入帶有蛋粉糊的豬裏脊肉片，將其炸至深黃色，撈出即可；
6、另取一鍋置旺火上，依次放入炸好的豬裏脊肉片、料酒、醬油、白糖、植物油、清水；
7、待湯沸騰後改用小火燉，肉熟後撒上精鹽和味精即可。
