主料：豬裏脊肉600克；
輔料：鴨蛋120克,小麥麪粉100克；
調料：料酒25克、醬油50克、白砂糖15克、鹽5克、味精2克、植物油80克；
製作步驟：
1、將豬裏脊肉洗淨，切成形似玉蘭片似的大片，放入碗中，加料酒、醬油醃5分鐘；
2、將豬裏脊肉片放在竹墊上，晾乾水汽；
3、將鴨蛋磕入碗內打散，加入麪粉，攪成蛋粉糊；
4、將醃好的豬裏脊肉片掛糊；
5、將鍋置於旺火上，放入植物油，燒至八成熱，投入掛好糊的豬裏脊肉片炸至深黃色，撈出，瀝淨油備用；
6、另取一鍋置旺火上，依次放入炸好的豬裏脊肉片、料酒、醬油、白糖、植物油、高湯500克；
7、燒沸後改用小火燉至肉酥，撒上精鹽和味精即可。
