1、 乾紅辣椒剪成段,去籽;2、 取一大碗,將辣椒段用涼水浸泡10分鐘;3、 再放入沸水鍋中,加鹽焯燙2-3分鐘,撈出瀝乾;4、 取一大碗,放入辣椒、磕入雞蛋清,加入鹽、吉士粉、糯米粉、白芝麻;5、 攪拌食材均勻的裹上粉料;6、 鍋中適量油燒至5成熱,放入辣椒段炸制;7、 炸至金黃酥脆,撈出控油;8、拌入花生米即可。