1、將乾紅辣椒擦淨浮灰去蒂留子，整個放入炒鍋中用微火，焙5至7分鐘。
2、乾紅辣椒倒出晾涼，放入研鉢中加精鹽搗碎成粗粉。
3、將花生米和核桃仁放入炒鍋中用微火焙炒約10分鐘，至半熟即可。
4、花生米、核桃仁倒出晾涼，搓去外皮，用擀麪杖擀壓成綠豆大小的粒。
5、蝦皮挑淨雜物，姜切大片備用。
6、將辣椒粉、花生仁與核桃仁粒、蝦皮均放同一容器內，攪拌均勻。
7、炒鍋坐火上，倒入花生油燒熱，放薑片、花椒粒炸至焦煳撈出。待油溫升至八成熱時，將鍋端離火口稍晾涼後，將油澆入原料碗。
8、稍微靜置，下面是香辣酥，上面則是美味的紅油。
