烙糖餅一般是燙麪,也就是溫水和麪,方法如下:1、先準備500克麪粉,250克水,2克鹽;2、把水跟鹽,麪粉調在一起,揉成麪糰,充分揉勻,麪糰揉好之後醒發15分鐘。家常烙糖餅的做法:1、先把酵母用溫水化開倒入麪粉中;2、再加適量溫水揉成軟硬適中的麪糰;3、放溫暖處發酵至兩倍大;4、放案板上揉均分成小份醒幾分鐘;5、把麪糰用手拽開成圓形;6、包入準備好的餡料;7、包好放案板上輕輕按平;8、鍋燒熱放入麪餅,放小火蓋上鍋蓋;9、一面烙成金黃色後再翻另一面烙熟即可。