材料：豬排骨500克、土豆500克、紅油豆瓣醬2湯匙、蔥段幾節、薑末適量、醬油2湯匙、料酒湯匙1、八角2顆、花椒20粒、糖1小匙、鹽、味精適量。做法：⒈排骨洗淨，用開水汆燙撈出備用；⒉鍋中放油燒熱，放入2湯勺紅油豆瓣醬翻炒均勻；⒊放入汆燙過的排骨和薑末翻炒片刻，倒入料酒、醬油、白糖；⒋注入開水沒過排骨，放入花椒、八角、蔥段小火燉30分鐘左右；⒌土豆洗淨切塊，另起一鍋倒入油，將土豆塊煎至兩面金黃；⒍待排骨燉至7成熟，倒入煎好的土豆塊燒5分鐘，湯汁收至濃稠，放入鹽、味精即可。
