主料:鮮蝦,青豆,蛋清,澱粉;輔料:胡椒,油,味精,鹽;步驟:1、 蛋清打勻,蝦剝去殼,去頭;2、 用少許的鹽、蛋清、澱粉抓勻,再往同一方向攪拌2分鐘,放置10分鐘;3、 鍋裏放1勺的油,燒到5成熱,倒入蝦仁迅速劃開,倒入青豆,加鹽,胡椒粉,用高火翻炒2,3分鐘就可以裝盤了。