餈粑表面發黴是黃麴黴嗎

餈粑表面發黴的黴菌是黃麴黴，餈粑主要是由糯米製成的，其中含有大量的蛋白質、維生素、纖維素以及鈣、鐵、磷等成分物質，發黴之後是有可能會滋生黃麴黴的。

黃麴黴是黃麴黴和寄生麴黴等某些菌株產生的雙呋喃環類毒素，主要存在於生活中發黴的食物中，尤其是發黴的糧食，是黃麴黴的“活躍地”。正常情況下來說餈粑是不會出現長白毛的情況的。