大蒜髮黴有黃麴黴素嗎

可能會有。通常引起物品黴變的黴菌可細分爲毛黴屬、根黴屬、麴黴屬、紅曲黴屬四類，其中黃麴黴素就是其中的一種，還可能有其他的黴菌毒素，不過黃麴黴毒素多出現在糧食作物的黴變上，一般溫度在20℃至35℃、相對溼度≥85%時，糧食就易發黴，存放的大蒜也是如此，一旦溫度較高、潮溼，就很容易發黴。