酸奶發黴是黃麴黴嗎

酸奶發黴不是黃麴黴。黃麴黴，半知菌類，一種常見腐生真菌。多見於發黴的糧食、糧製品及其它黴腐的有機物上。酸奶內短期存放不會產生黃麴黴素。因爲酸奶發酵產生的酸性環境會破壞黃麴黴這類真菌的生存，所以也就不會產生黃麴黴素。