1、酵母粉用溫水發開，加少許鹽，靜置5分鐘左右；2、麪粉用較大的碗盛起，撒些五香粉拌勻，慢慢添加酵母水，用筷子攪拌成雪花片狀；3、再揉成光滑的麪糰；4、用保鮮膜或乾淨的溼毛巾蓋上面團，夏天餳發1小時左右（麪糰膨脹兩三倍大，夏天和冬天溫差大，餳發時間也不同）。
