艾草煲雞湯是客家人的傳統滋補湯，具有極好的滋補功效。主料：幹艾草70克，老母雞1500克左右，精鹽適量，生薑10克。做法：1、將雞肉拔毛處理乾淨；2、將雞肉洗淨、切成大塊；3、把生薑洗淨，不要去皮，拍扁；4、將鍋洗淨，放入雞肉、精鹽、艾梗、生薑；5、加入清水，先用大火燒開；6、煮約5分鐘後，轉換成小火煮；7、以水面有滾沸爲度，約煮2小時即可出鍋。
