怎麼切裏脊肉絲

切裏脊肉絲的方法：

1、裏脊肉買回來之後，先用刀背把肉來回敲敲，這就是所謂的打斷它的“筋脈”，這樣可以讓肉吃起來更加的嫩；

2、根據自己的需要進行選擇，可以切成片，也可以切成絲；

3、依據肉絲長度需要，切下一段裏脊肉，再把肉切片，成片後再切絲即可；

4、豬肉要順着肉的紋理切，刀和肉的紋理呈水平線，切出來的肉片，紋路呈“川”字狀。如果逆着豬肉的紋理切，炒出來的肉容易散碎。