主料：
豬裏脊肉200克。
輔料：
青蒜75克、冬筍50克、雞蛋清30克。
調料：
大蔥10克、澱粉5克、黃酒5克、味精3克、香油5克、花生油50克。
做法：
1、澱粉放碗內，加適量水調成溼澱粉備用；
2、將豬裏脊肉洗淨切絲，放入碗內，放入雞蛋清、溼澱粉、精鹽抓勻；
3、蔥洗淨切絲，青蒜洗淨切段，冬筍洗淨切絲；
4、將黃酒、清湯50克、精鹽、溼澱粉放入碗內調成芡汁；
5、炒鍋內放入花生油燒至五成熱時，放入肉絲用筷子劃開，倒入漏勺內瀝油；
6、鍋內留油40克，放蔥絲炸出香味後，隨即放入筍絲、青蒜、肉絲，倒入調好的芡汁，放適量味精，淋香油，出鍋即成。
