米飯餅也稱爲米餅、小碎米餅,是用秈米制作的一種食物。乃江浙滬地區傳統小吃。以下是米飯餅的做法。主料:剩飯、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、雞蛋。輔料:洋蔥、番茄醬、色拉油、鹽、胡椒粉。具體步驟:玉米粒和青豆洗淨,胡蘿蔔和洋蔥切成細丁。取鍋燒一鍋開水,放入玉米粒和青豆汆熟,瀝乾水份撈起備用。除雞蛋外把所有材料混合。把雞蛋打散,倒入米飯中攪拌勻。再加入少許鹽和胡椒粉拌勻。取煎鍋倒入少許色拉油,燒至6成熱,倒入拌好的米飯成圓形。開中火煎至米飯餅兩面金黃即可出鍋。把米