剩米飯雞蛋餅的材料:剩飯1碗、雞蛋1個、蔥適量。剩米飯雞蛋餅的做法:1、鹽少許加入雞蛋液中打勻。2、隔夜剩飯加蔥花拌勻。3、慢慢把蛋液倒入飯裏面調勻。4、然後,把飯捏成方形塊狀。用保鮮膜包好放入冷凍1小時左右。5、取出後,在表面上再刷一層蛋液。6、熱油鍋,開小火煎到兩面金黃色,撒上芝麻粒即可。