材料：剩米飯1碗，蝦仁適量，雞蛋2個，鹽少許，蔥，胡蘿蔔各適量。做法：1、將蔥切末，蝦仁，胡蘿蔔切丁；2、將米飯用湯匙壓幾下，然後把蔥、胡蘿蔔、蝦仁與米飯混合，加入鹽攪拌均勻；3、將雞蛋打入米飯中，繼續攪拌成糊狀；4、將鍋燒熱，加入少許油，倒入米飯蛋糊，烙成餅狀，兩面呈金黃即可。
