材料：粳米100克、皮蛋2個、瘦肉80克、鹽一勺、生粉10克、生抽一勺、雞精少許、白胡椒粉少許。步驟：⒈粳米淘洗乾淨後，以清水浸泡2小時以上；⒉在鍋中加入清水，加入浸泡過的米，大火煮沸後轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥；⒊皮蛋剝殼切成小丁，瘦肉切成末，加少許鹽、生粉和生抽拌勻；⒋轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，加入少量雞精和白胡椒粉調味即可。
