餅乾烤出來很硬是由於沒有加入酵母粉的因素，或者酵母粉加入的量太少導致的，這種情況一般是發生在第一次做餅乾的人身上，而且在做餅乾的時候可以加入雞蛋，雞蛋可以讓餅乾更加疏鬆。餅乾的詞源所謂餅乾的詞源是"烤過兩次的麪包"，即從法語的bis(再來一次)和cuit(烤)中由來的。是用麪粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，作爲旅行、航海、登山時的儲存食品，特別是在戰爭時期用於軍人們的備用食品是非常方便適用的。
