原因：1、烙餅時使用的水太泠，麪粉含有筋性，尤其是高筋麪粉，冷水和麪筋性不能糊化，導致烙餅較硬。2、麪糰太乾，沒有與充足的水分混合。3、烙餅的時間過長，導致出鍋的烙餅過硬。4、麪粉的發酵時間較短，沒有充分的融合，導致烙餅過硬。
