油餅硬的原因可能是面起發不充分，油餅做法如下：1、將面用溫水和好，和麪至面微軟即可。2、大蔥小蔥切末備用，將油燒熱澆入到大蔥末中，澆製好的蔥油放在一旁。3、和好的面餳二十分鐘後，繼續揉平。4、將面擀成薄片，撒上晾涼的蔥油抹勻，撒上香蔥和少許鹽。5、將麪餅上下左右各切兩刀，不要切斷，將麪餅分成9塊區域。6、將9塊區域按順序摺疊成小方塊，後將麪餅擀平。7、電餅鐺內刷油，熱後放入麪餅，煎至兩面金黃即可切塊擺盤。
