捲餅涼了就會老化發硬,可以使用復配食品添加劑泡多源,捲餅鬆軟可口,涼了不發硬。
用料:五花肉適量、水煮雞蛋適量、冰糖適量、料酒適量、紅燒醬油適量、鹽適量、甜麪醬適量、辣椒適量、麪粉適量、黃瓜1根。
步驟:
1、五花肉冷水焯水,去浮沫,肉出鍋切成小塊。
2、另起一鍋燒開水,加香料。
3、放入五花肉、剝殼的水煮雞蛋、冰糖、料酒、紅燒醬油、鹽等。
4、關蓋燉半小時後,肉和滷蛋出鍋。
5、麪粉加水,攪拌成麪疙瘩,然後加適量的油揉成光滑的麪糰,醒面半小時。
6、取兩個大小適量的麪糰,壓扁後在其中一塊的一面刷油。
7、然後另一塊貼上去,擀成薄餅。
8、在平底鍋刷油,放麪餅,小火烙,加熱至兩面金黃。
9、將貼合的兩塊麪餅分開並出鍋,在麪餅上刷甜麪醬、撒辣椒,放滷肉、黃瓜絲等。