步驟:1、豆腐中加鹽、雞精、老抽,用手將豆腐捏碎拌勻;2、將香菜、蔥、姜切成末加入;3、胡蘿蔔擦絲剁碎,用手攪勻;4、加入麪粉,攪拌均勻;5、熱鍋燒油,把丸子搓成團狀批量放入鍋中,炸至表面金黃,外表變硬,用筷子夾出。