雞脯肉由於富含蛋白質，脂肪基本上爲0，所以是一種健康的肉食產品，並且價格便宜，雞脯肉製作丸子，由於脂肪少就會出現比較柴的口感，如何讓雞脯肉做的丸子鬆軟可口呢，有以下一些小技巧。
購買雞脯肉最好是買新鮮的，這樣彈性較好，而且口感比較鮮美。雞脯肉洗淨去其筋膜。
準備，雞蛋，澱粉，蔥姜。
把蔥姜洗淨切成段，泡在水裏面，20分鐘以後撈去蔥姜。製作好的水就是蔥姜水。
把雞脯肉先切成丁，然後切成泥，越細越好。用手切口感更好。
切好的雞脯肉可以放在冰箱裏冷藏一會兒。這樣做會使雞脯肉變幹，有很強的吸水性。大約半個小時以後可以把雞脯肉取出，加適量的鹽。
加入澱粉，雞蛋，少許的色拉油，因爲雞脯肉裏面沒有油，口感就不太好，加一些油以後能夠使口感更嫩。用筷子順一個方向，攪打上勁。在中途分幾次加入蔥姜水。水的加入能夠使肉丸更加的鮮嫩鬆軟。
鍋中燒一鍋開水，把做好的雞脯肉泥用手擠成丸子下到水中，等雞肉丸子浮上水面就熟了，可以撈出瀝水。這樣製作好的雞脯肉丸子，特別的鬆軟可口。
