土豆卡路里是每100克81大卡，土豆屬於薯類食物，很多人擔心裏面含有大量的澱粉，擔憂熱量值太高會影響自己的身材。土豆屬於碳水化合物，它的熱量只有米飯的四分之一左右，可以說土豆幾乎不含有脂肪的。
同時土豆裏面還含有豐富的膳食纖維，食用之後會讓你的腸胃很強烈的飽腹感，同時也是一種含鉀豐富的食物，對於一些水腫型肥胖的人來說，減肥是非常有幫助的。
土豆中含有一種RS2抗消化澱粉，這種澱粉不能被機體消化，因此不會引起血糖升高。土豆煮熟過程中RS2會損失，但放涼後又會形成新的抗消化澱粉，因此土豆適合放涼了再吃。同時低溫貯存會使澱粉分解爲小分子糖類，20℃避光環境貯藏能最大限度保留澱粉含量。
