大頭腥最美味的做法是家常燒。魚去鱗、去鰓，開膛取出五臟，末了順着肚子一刀劃到魚尾，橫切成了5公分左右的段。把魚稍微用清水一衝，周身抹上少許醬油，加料酒和花椒大料醃製5分鐘。炒勺內放入花生油，加五花肉煸出油來。再加花生油用旺火燒至九成熱時，將蔥薑蒜爆出香味。然後把醃製好的大頭腥倒入炒勺，烹入料酒、清湯，大火燒開，移至小火燒至入味，最後收汁加上香菜段，香味就開始四散飄溢了。
