脆皮油渣怎麼炸

主料：豬肉；

配料：油，鹽，蔥段；

1、 先把肥肉切成小塊；

2、 放入鍋中，加水小半碗的水，這是爲了防止肥肉突然受熱會變焦，熬出來的豬油也會更白更香；

3、 大火煮開後，改爲小火，慢熬；

4、 小火大概熬製半小時後，看肥肉變成金黃色即可，整個過程不用蓋蓋子，偶爾用筷子翻一下；

5、 撈出後，立即撒上鹽，防止冷卻後無法攪拌；

6、 剛炸好的油渣又脆又香，可以拿來炒菜、涼拌或做成餅；

7、 冷卻後的豬油，可以進行保存，下次炒菜進行再次利用。