麻辣土豆絲可涼拌也可炒麻辣土豆絲。材料：土豆一個、花椒幹、紅辣椒、土豆一個、花椒、乾紅辣椒。詳細做法如下：1、土豆去皮切絲、用水漂洗幾遍、放水中泡30分鐘、去掉表皮多餘的澱粉；2、炒鍋內放寬油、燒至4-5熱時倒入土豆絲；3、土豆絲在油鍋中炸至金黃色、在炸的過程中不要來回翻動、土豆絲在沒有炸至金黃色時很容易弄碎；4、炒鍋到少許油、倒入花椒、乾紅辣椒絲炸出香味、倒入炸好的土豆絲、放鹽、孜然、味精、快速翻炒幾下。
