梅乾菜燒雞爪用料：雞爪500克，梅乾菜50克，郫縣豆瓣醬2湯勺，青紅辣椒各1個，幹辣椒一小把，生薑2片、蒜頭6瓣、料酒、紅燒醬油2勺、白糖2勺、高湯精適量、食用油適量。
製作方法如下：
1、梅乾菜用溫開水燒好泡會，清水常洗乾淨待用。
2、生薑拍碎，雞爪沖洗乾淨，去掉指甲，倒入電飯煲，加一點清水，倒入料酒，一點點紅燒醬油，放入拍碎的生薑，然後調至煮飯檔就可以。
3、鍋內倒入食用油，燒至八成熱，放入蒜瓣，豆瓣醬爆香，放入梅乾菜一起翻炒。然後倒入料酒，適量的開水，一點白糖、高湯精和幹辣椒小火燜煮五分鐘。
4、然後將煮好的雞爪跟湯汁一起倒入梅乾菜，繼續煮十五鐘左右，待湯汁稍稍收汁，放入青紅椒、蔥段翻炒均勻，即可關火裝盤。
