主料:南瓜杆250克、油適量、鹽適量、紅辣椒適量、雞精適量、薑片1片。1、南瓜杆子放入開水裏焯一下撈出控幹。辣椒洗淨切絲。2、熱油鍋,下蔥段,炸出蔥油。3、蔥撈出,下入薑片。4、辣椒絲、南瓜杆子放入炒鍋。5、加入鹽和雞精,翻炒均勻即可。