1、南瓜葉要採用頂部最嫩的部分，將葉片摘下來，去除雜質後放入清水裏輕輕搓揉，將表面的絨毛搓揉掉。2、南瓜葉片洗淨瀝乾，鍋燒熱，放入豬油燒至融化。3、當鍋裏微微冒煙，將南瓜葉倒進去，輕輕翻炒至均勻。4、沾上油脂葉片變綠的時候，撒入適量鹽調味翻炒均勻即可。 南瓜葉的營養價值要優於大豆蛋白和紫花苜蓿葉蛋白，僅比雞蛋蛋白稍差。蛋白質是人體所必須的六大營養素之一，如果在平時飲食中，在進食牛奶、豆漿和雞蛋的同時，再搭配一些瘦肉和南瓜葉，可以滿足人體一天所需的蛋白質含量。
