1、紅薯苗杆子清洗乾淨，擇成小段，撕去外皮。姜蒜切片，紅辣椒斜切成圈。
2、鍋中熱油，加入姜、蒜、紅辣椒翻炒出香味。
3、放入紅薯苗杆子，炒至斷生後加入鹽、雞精、生抽調味。
4、翻炒均勻即可出鍋。
紅薯：
番薯別稱甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、紅薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，莖平臥或上升，偶有纏繞，多分枝，葉片形狀、顏色常因品種不同而異，通常爲寬卵形，葉柄長短不一，聚傘花序腋生，蒴果卵形或扁圓形，種子１－４粒，通常２粒，無毛。
番薯原產南美洲及大、小安的列斯羣島，全世界的熱帶、亞熱帶地區廣泛栽培，中國大多數地區普遍栽培。
番薯是一種高產而適應性強的糧食作物，與工農業生產和人民生活關係密切。塊根除作主糧外，也是食品加工、澱粉和酒精製造工業的重要原料，根、莖、葉又是優良的飼料。
