茄子用清水洗乾淨,用刀均勻地切成絲狀,裝碗備用。姜蒜洗乾淨,均切成小顆粒狀,裝小盤備用。炒鍋洗乾淨,燒乾鍋裏的水汽,然後倒入適量的清油。待鍋裏的油燒滾後,將幹海椒放入鍋裏,轉小火,待幹海椒微微糊爲止。接着將備好的茄子倒入鍋裏,轉大火,並用鏟子快速翻炒和勻。待茄子炒熟後,將姜蒜、鹽等作料倒入鍋裏,並用鏟子和勻。然後轉小火,用筷子嘗試菜的味道,若覺得味道合口味,則關火,用鏟子鏟到盤子裏就可以食用啦。