1、茄子、尖椒、胡蘿蔔、肉都切成絲；2、鍋上火燒熱先下肉絲炒；3、肉絲炒變色放蔥花薑末炒香；4、加醬油炸香；5、肉絲炒上色，下茄絲，尖椒絲，胡蘿蔔絲翻炒；6、加蠔油.鹽大火繼續炒；7、這時茄絲已熟放蒜末；8、加味精炒勻出鍋。
