茄子炒肉做法:1、準備材料:茄子、肉、大蒜、辣椒、鹽、油。2、茄子洗淨去蒂。3、茄子切條,放鹽抓勻,醃製5分鐘。4、辣椒洗淨切條。5、肉洗淨切碎。6、大蒜洗淨切碎。7、鍋中大蒜爆香,下肉炒至發白,下茄子、辣椒。8、炒熟後盛出即可。 茄子簡介:茄,別稱爲矮瓜、白茄等,茄屬於直立分枝草本至亞灌木。果可供蔬食。原產亞洲熱帶,中國各省均有栽培。營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。