冷水。這樣不但可以加速豆子浸泡的速度，提升浸泡的效果，又可以避免用過熱的水破壞豆子中豐富的營養成分。建議使用30度到40度之間的水比較好。有利於豆子中纖維素的轉化，又可以增加豆子中的含水度，減少烹飪時間，有利於被人體所吸收。但需注意，泡豆子吃多之後容易導致排氣過多，所以建議適量食用。
