雞蛋爲什麼難剝殼

1、雞蛋剛剛煮過，熱漲了，雞蛋緊緊貼着蛋殼，就不容易剝。有的雞蛋是煮完之後，涼一會兒再剝，就冷縮了，這時候雞蛋和蛋殼中間就有小縫隙，剝起來更容易一點。

2、如果雞蛋太新鮮的話，煮的時候裏面的蛋白會發脹，變得越來越鬆軟，甚至會煮到蛋殼外面來。這樣的雞蛋很難剝。