一、臘肉炒蒜苗。準備食材：臘肉、蒜苗、大蒜葉、幹辣椒、生抽、鹽。臘肉用水煮軟去掉些鹽分，這樣出鍋就不會很鹹，或者在蒸米飯的時候放上蒸籠一起蒸軟就可以。
蒜苗切段，大蒜葉切段，幹辣椒切碎備用。
煮好的臘肉撈出放置不燙手再切塊。
炒鍋燒紅不放油，將臘肉倒入鍋中，中火慢慢燒至出油。
加入幹辣椒和蒜苗。
加入蒜苗，大蒜頭爆炒，可適量在蒜苗上加點鹽讓蒜苗入味。
快出鍋之前加入蒜苗葉。
翻炒均勻至熟透，裝盤即可。
二、香辣臘豬腿。準備食材：臘豬腿一個、八角3顆、桂皮1片、花椒一勺、幹辣椒4個、蔥、姜、蒜。豬腿先切塊，（我把砧板放地上剁了好久啊……）涼水下鍋焯一下（水開爲度）撈出。
熱鍋放油，放花椒、八角、桂皮。然後放焯過的豬腿煸炒，有香味出來後放料酒，繼續煸炒至料酒散淨。
放蔥薑蒜，加水沒過肉就行，放入高壓鍋壓半小時。出鍋大火收收湯汁，再放一點蒜末和青蒜。開吃吧。
三、臘肉鮮筍魚面。臘肉、鮮筍一根、蒜黃4根、蔥薑蒜、香菜1根、火鍋魚面1袋。魚面取出，一捻一擰就成麪條了。
臘肉和薑絲先入鍋煸炒、加入姜蒜繼續炒香。
加入清水。
加入筍片。
加入魚面。
蒜黃。
撈出完成。
