新鮮大蒜洗淨，燒一鍋鹽水，晾涼後倒進盛大蒜的容器，沒過大蒜，密封好，蒜皮變綠即可食用。鹽水裏也可以加些花椒、八角，味道更豐富。鹽要多放，防止大蒜長毛。
1、強烈殺菌：它主要得益於大蒜當中的含硫化合物，對各種球菌、桿菌、真菌，都有抑制或者殺滅作用；
2、防治腫瘤和癌症：因爲大蒜當中，它含有豐富的烯這種微量元素，烯具有預防腫瘤發生的一個作用；
3、降血糖：所以可以預防和防治輕度的糖尿病；
4、防治心腦血管疾病：因爲大蒜它可以防止心血管當中脂肪的沉積；
5、預防感冒：它有活血化瘀的作用，它有辣素，這些辣素對病原菌，有殺滅的作用；
