豬肝有補肝、明目、養血的功效，它含有大量的蛋白質和維生素A，除了這樣好含鈣、磷、鐵等。將豬肝放在流動的水裏沖洗乾淨，然後放水裏倒入白米醋泡兩個多小時。（肝是體內最大的毒物中轉站，所以買回來的肝一定要衝洗和侵泡）蒜薹切斷洗淨裝盤裏備用泡好後切片放盤裏，用鹽、澱粉、生抽、料酒醃製一會鍋裏倒油加熱，放蒜瓣、蔥爆炒出香味下豬肝炒，大火炒最少要5分鐘豬肝炒至變色後下蒜薹炒炒到蒜薹快熟了適量的鹽炒均勻，蒜薹熟了就可以出鍋了
