鹹魚是用鹽醃製後，曬乾的魚；它還保留了魚的所有的營養成分，因此營養價值還是比較高的；現在人們是利用鹹魚來做配菜，而我今天進行最簡單的做法-----煎，這也是我們小時候的一種最家常吃法，值得我們去回憶。
買回的鹹魚放到鹽水裏浸泡2小時左右（高濃度鹽水沒過鹹魚即可），然後去除內臟、洗淨切成小塊備用。
涼鍋涼油，大火燒熱，然後一塊一塊下入鹹魚，大火燒熱後轉小火慢慢煎。
鹹魚在煎的過程中要經過三到四次把魚塊翻面煎，煎得鹹魚的顏色會逐步逐步變得金黃。
當鹹魚煎到兩面金黃後，加入蒜末、薑末，烹入料酒，翻炒均勻即可出鍋。
