香煎秋刀魚是以秋刀魚爲原料，製作簡單方便的一道家常菜。香煎秋刀魚，不需要繁複的料理、厚重的調料，味道卻非常甜美。略帶香酥的外殼下，入口即化的魚肉細膩柔嫩多汁，回味無窮，脣齒頰間都是那飄香的滋味。收實幹淨刀魚。放入蔥，姜，蒜，料酒，生抽，鹽。拌勻淹一個小時。不沾鍋燒熱放油，放入刀魚。煎成兩面金黃。煎成兩面金黃出鍋。成品外酥裏嫩。
