相關老豆腐的精選知識

根據做豆腐凝固劑不同：1、石膏的,一斤黃豆產六斤老豆腐。2、滷水的，一斤黃豆產三斤老豆腐。3、葡萄糖酸內酯的，一斤黃豆產八兩老豆腐。老豆腐又稱北豆腐，起源於山東省的傳統小吃，產品類似於豆腐腦，但在製作上更復雜，工藝性更...

1、將老豆腐切成小方塊、蔥白和蔥葉分別切碎、小米椒切圈、蒜切成片待用。2、冷鍋熱油加入豆腐塊，炸至兩面金黃後撈出裝盤待用，鍋底留一些油。3、加入蔥白和蒜片爆香，然後加入小米椒增加辣味，再將炸過的豆腐放入，略微翻炒...

老豆腐有點酸可以用5%的蘇打溶液進行浸泡半個小時，然後將豆腐取出來用清水衝乾淨即可。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。也是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們...

1、從外觀上看：嫩豆腐色澤白，非常嫩。而老豆腐則相對發黃，比較老。2、從製作上看：嫩豆腐是用石膏作爲凝固劑的，而老豆腐是用鹽滷作爲凝固劑的。3、從用途上看：嫩豆腐水分比較多，也比較嫩，不適合炒菜，但可以用來做湯，而老豆腐與...

1、準備彩椒2個，黑木耳適量，老豆腐1塊，大蒜頭1瓣。2、將彩椒、豆腐切塊，黑木耳泡發，澱粉勾芡。3、大火熱油，放入粘好澱粉液的豆腐塊，煎至微黃。4、如圖色澤度可以出鍋了備用。5、大火熱鍋放入蒜頭炒香，放入彩椒爆炒5分鐘。6、...

祕製老豆腐燉白菜製作步驟：1、準備材料：老豆腐一盒、白菜（或長紹菜）半顆、雞腿蘑（或其它時鮮菌類）兩顆、蝦皮適量、蔥適量（可多放）、姜適量、芝麻醬兩大勺、花生醬兩大勺、高湯（或濃湯寶、雞精代替）適量。2、老豆腐切塊，均勻鋪在...

小蔥拌豆腐的做法用老豆腐，豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛，但要想更好地發揮豆腐的營養價值，還需要注意做好搭...

1、準備好食材，豆腐洗淨，切片。2、用玻璃保鮮盒，放入鹽和雞精，放入適量的水。3、把切好的豆腐放進保鮮盒裏，鹽水要沫過豆腐。蓋上蓋子，放入冰箱。4、瀝乾水分，鍋中放油，放入豆腐。5、兩邊炸成金黃色即可。...

滷水豆腐是老豆腐，老豆腐與豆腐腦相似，但老豆腐較豆腐腦稍硬，形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女，老豆腐則似半老佳人。豆腐腦多在晨間出售，老豆腐則在午後出售。豆腐腦澆滷，老豆腐則佐醬油等素食之。豆腐是最常見的豆製品，又稱水...

根據自己喜好而定。豆腐是一種常見的豆製品，老豆腐又稱北豆腐，是用鹽滷來作爲凝固劑，顏色略黃，其韌性和彈性較強；而嫩豆腐也叫做南豆腐，是用的石膏作爲凝固劑，色澤潔白，相對口感比較嫩，煮鯽魚湯時用嫩豆腐和老豆腐都可以，根據自...

原料：精製水豆腐8片，專用滷水2500克，醬油50克，青礬3克，鮮湯150克，乾紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。製作方法：將青礬放入桶內，倒入沸水，用木棍攪動，然後將水豆腐切成32小塊，壓幹水分放入。浸泡2小時，撈出平晾...

老豆腐就是北豆腐,嫩豆腐就是南豆腐。南豆腐又稱石膏豆腐,它使用的成型劑是石膏液,質地比較軟嫩,細膩。北豆腐又稱滷水豆腐,顧名思義它的成型劑是滷水,相比南豆腐質地要堅實一些,切面也不如南豆腐細滑。...

不需要放鹼；製做方法：把煮沸的豆漿，取三分之二盛在豆腐花缸裏，餘下的三分之一盛在熱漿捅裏，準備衝漿用，經過研磨的石膏乳液盛在豆膏桶裏，待豆漿溫度在75℃時，把三分之一的熟豆漿和提桶裏的石膏乳液同時倒入盛三分之二豆漿的豆...

用料：主料黑木耳，10克香菇，10克黃花菜，5克豆腐，250克輔料油，10毫升醬油，5毫升鹽，2克澱粉，5克大料，5克花椒，3克芝麻醬，5克大蒜，5克濃湯寶。1、黑木耳提前泡發。2、黃花菜、香菇洗乾淨提前泡發。3、煮鍋加水，大料入鍋煮。4、將黑木耳...

豆腐100克、胡蘿蔔1根、青辣椒1根、食用油5毫升、木耳30克、胡椒粉2克、郫縣豆瓣醬5克、生抽5克、鹽3克。1、豆腐、胡蘿蔔切片。2、青辣椒切段。3、倒入食用油，放入豆腐煎至兩面金黃。4、撈出豆腐，倒入青辣椒、胡蘿蔔、...

將幹香菇，乾花菜，幹木耳，用開水泡發。切碎丁。與八角，五香粉一同放入水中。開大火。燒開，煮出香氣，在燒開的鍋裏，倒入適量的生抽和老抽。提鮮，增色。燒開的鍋裏，放入適量的糖和鹽。並倒入打好的雞蛋液。開大火，燒開。鍋裏的湯汁...

原料：芝麻醬、炸黃豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油醬、油、醬豆腐、精鹽、醃韭菜花。做法：1、取發黃花和木耳，切一些蔥絲和薑末。2、打滷。在鍋中倒入底油，油熱後放入瘦肉絲、蔥絲、薑末。在放入適量的水，放入已經發好的黃花和木...

老豆腐不是大豆腐，它們都是菜名，但做法不一樣。老豆腐，又稱北豆腐，起源於山東省的傳統小吃，產品類似於豆腐腦，但在製作上更復雜，工藝性更強，口感較豆腐腦更加老些。老豆腐潔白明亮、嫩而不鬆，滷清而不淡，風味獨特。老豆腐是山東...

主料:盒裝老豆腐500克。配料：剁辣椒、蒜末、蔥花、醬油、白糖，雞精。製作方法:炒鍋放少許油，把豆腐塊放入煎至金黃色，翻過一面再這樣一塊塊煎，一次油不要放多了，不夠再加點。炒鍋裏放油，這次可以稍多點，和正常炒菜差不多吧，油...

1、老豆腐洗淨切塊，小青菜洗淨備用.2、油燒熱，老豆腐放油鍋內煎至兩面金黃。3、油燒熱後加入切好的大蒜，大蔥，和辣椒爆香。4、炒出香味後，倒入小青菜加入煎好的豆腐塊。5、加入辣椒油，翻炒入味道加入少量鹽，及適量油即可出鍋...

老豆腐比嫩豆腐含鈣多，嫩豆腐並不是真正意義上的豆腐，營養價值較低。豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。相傳爲漢朝淮南王劉安發明。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿。二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用...

老豆腐燒魚湯原料：鯽魚500克，老豆腐150克，植物油適量。輔料：鹽4克，味精3克，料酒10克，薑片5克，蔥末10克。做法：1、將鯽魚去鱗、腮、內臟，洗淨備用；2、將老豆腐切成長條片備用；3、鍋中放油燒熱，放入鯽魚煎至兩面微黃，放入料酒、薑片、...

北豆腐是老豆腐。北豆腐或稱北方豆腐，又稱老豆腐、硬豆腐。指用鹽滷作凝固劑製成的豆腐，其特點是硬度、彈性、韌性較南豆腐強，含水量較南豆腐低，一般在80%~85%之間，口味較南豆腐香。基本的豆腐有三種，滷水豆腐，石膏豆腐和內...

1、小蔥洗淨切段，豆腐切成厚塊，2、用開水燙燙撈起瀝乾水分3、鍋裏油熱，下豆腐塊，4、中火炸成一面金黃色，翻面繼續炸，直到全部金黃色撈起5、鍋裏留底油，加豆腐塊和醬油翻炒均勻6、加骨頭湯鹽姜乾紅辣椒7、再加冰糖八角花椒粒...

1、老豆腐用清水沖洗乾淨，切厚塊。2、鍋中放油，放入切好的豆腐，煎至兩面金黃。3、放入蒜末炒香，加入兩勺生抽，兩勺蠔油翻炒。4、加入少量清水開大火煮至收幹湯汁，撒上小蔥花即可。豆腐：豆腐又稱水豆腐，是最常見的豆製品，相傳爲...