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老豆腐是什麼豆腐
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經驗
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老
豆腐
就是北豆腐,嫩豆腐就是南豆腐。南豆腐又稱
石膏
豆腐,它使用的成型劑是石膏液,質地比較軟嫩,細膩。北豆腐又稱滷水豆腐,顧名思義它的成型劑是滷水,相比南豆腐質地要堅實一些,切面也不如南豆腐細滑。
標籤:
老豆腐
豆腐
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