肉沫豆腐是用嫩豆腐做的。
肉沫豆腐做法如下：
1、大豆腐一塊，用刀切成大小相同的小塊。
2、備蒜兩瓣，杭椒，香菜小蔥洗淨，豬瘦肉切成丁。
3、小蔥，香菜和杭椒切段，蒜拍碎。
4、鍋中放少許油燒熱改成溫火，豆腐塊放入鍋中煎至兩面金黃盛出。
5、炒鍋再次放油燒熱，放入八角花椒和薑片炒香，倒入肉丁翻炒。
6、炒至肉丁變色，取一匙郫縣豆瓣醬放入鍋中炒勻，撒入蔥段。
7、鍋中放入溫水後大火燒開，倒入煎好的豆腐l塊繼續燉。
8、燉至湯汁收進豆腐塊中，撒入杭椒和蒜沫，適量鹽調味關火。
9、盛入碗中，最後撒入香菜即可食用了。
