相關老豆腐的精選知識

豆腐腦也叫做老豆腐，是一道著名的漢族傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。豆腐腦，是豆腐製作過程中的半成品，是天津的傳統風味小吃，早餐。豆腐腦與...

用料：主料黑木耳，10克香菇，10克黃花菜，5克豆腐，250克輔料油，10毫升醬油，5毫升鹽，2克澱粉，5克大料，5克花椒，3克芝麻醬，5克大蒜，5克濃湯寶。1、黑木耳提前泡發。2、黃花菜、香菇洗乾淨提前泡發。3、煮鍋加水，大料入鍋煮。4、將黑木耳...

老豆腐比一般豆腐硬。老豆腐，又稱北豆腐，起源於山東省的傳統小吃，產品類似於豆腐腦，但在製作上更復雜，工藝性更強，口感較豆腐腦更加老些。老豆腐潔白明亮、嫩而不鬆，滷清而不淡，風味獨特。食之香氣撲鼻，有肉味而不腥，有辣味而不...

老豆腐的保存方法有：鹽水保存法、密封保存法、冷藏保存法。1、鹽水保存法取一個小盆，在盆裏放點食鹽，倒點熱開水，攪拌溶解水中的食鹽，然後將其放涼，放涼以後，就可以把豆腐放在裏面，注意水要淹沒過豆腐，否則會使外漏的豆腐發乾...

老豆腐要煮五至八分鐘左右。製作方法：食材：黃豆100克、水1500克、葡萄糖酸內酯10克、水發的黃花菜100克、雞蛋一個、鹽5克。做法：1、把黃豆和水放入豆漿機桶內，把豆漿機的機頭部分按安裝好以後，按下“全豆豆漿”按鈕。2、1...

家常老豆腐所需主料豆腐500克，輔料油適量，蔥薑蒜適量，清水適量，黃豆醬適量。家常老豆腐製作方法：1、豆腐切成小塊備用。2、平底鍋裏倒少量的油，放入豆腐塊煎。3、一面煎黃後翻另一面再煎。4、煎好的豆腐塊盛出備用。5、鍋裏...

小蔥拌豆腐的做法用老豆腐，豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛，但要想更好地發揮豆腐的營養價值，還需要注意做好搭...

老豆腐有點酸可以用5%的蘇打溶液進行浸泡半個小時，然後將豆腐取出來用清水衝乾淨即可。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。也是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們...

老豆腐比嫩豆腐含鈣多，嫩豆腐並不是真正意義上的豆腐，營養價值較低。豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。相傳爲漢朝淮南王劉安發明。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿。二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用...

老豆腐燒魚湯原料：鯽魚500克，老豆腐150克，植物油適量。輔料：鹽4克，味精3克，料酒10克，薑片5克，蔥末10克。做法：1、將鯽魚去鱗、腮、內臟，洗淨備用；2、將老豆腐切成長條片備用；3、鍋中放油燒熱，放入鯽魚煎至兩面微黃，放入料酒、薑片、...

食材用料：老豆腐一塊、香蔥適量、陳醋適量、花椒粉適量、小辣椒適量、鹽適量、香油適量、蒸魚豉油適量等。做法：準備用到的食材和調料；將豆腐清洗乾淨放入蒸鍋蒸5分鐘；將蒸好的老豆腐晾涼用手掰成塊備用；將香蔥切段備用；將...

1、青菜清洗過後備用，小尖椒幾顆，不喜歡辣的可以不放，但是加入小尖椒後味道更鮮美。2、老豆腐清洗一下，切成薄四方塊，薄薄的更入味。3、鍋內倒入油燒熱，把事先備好的薑片倒入鍋內，喜歡麻辣的加入小尖椒和花椒，翻炒兩下。4、聞...

主料：豆腐、西紅柿、蝦皮。輔料：色拉油、食鹽、雞精、番茄醬、蔥、甜辣醬、白胡椒。做法：1、番茄下油鍋炒制一會；2、把蝦皮和蝦乾一起翻炒，此時加些水，把番茄熬一會兒，熬成汁；3、加少許番茄醬和甜辣醬，翻炒一下；4、倒入切成小塊...

濃漿豆腐不是老豆腐，老豆腐，又稱北豆腐，起源於山東省的傳統小吃，產品類似於豆腐腦，但在製作上更復雜，工藝性更強，口感較豆腐腦更加老些。老豆腐潔白明亮、嫩而不鬆，滷清而不淡，風味獨特。老豆腐是山東部分地區的特色早餐，深受歡...

根據自己喜好而定。豆腐是一種常見的豆製品，老豆腐又稱北豆腐，是用鹽滷來作爲凝固劑，顏色略黃，其韌性和彈性較強；而嫩豆腐也叫做南豆腐，是用的石膏作爲凝固劑，色澤潔白，相對口感比較嫩，煮鯽魚湯時用嫩豆腐和老豆腐都可以，根據自...

1、老豆腐用清水沖洗乾淨，切厚塊。2、鍋中放油，放入切好的豆腐，煎至兩面金黃。3、放入蒜末炒香，加入兩勺生抽，兩勺蠔油翻炒。4、加入少量清水開大火煮至收幹湯汁，撒上小蔥花即可。豆腐：豆腐又稱水豆腐，是最常見的豆製品，相傳爲...

祕製老豆腐燉白菜製作步驟：1、準備材料：老豆腐一盒、白菜（或長紹菜）半顆、雞腿蘑（或其它時鮮菌類）兩顆、蝦皮適量、蔥適量（可多放）、姜適量、芝麻醬兩大勺、花生醬兩大勺、高湯（或濃湯寶、雞精代替）適量。2、老豆腐切塊，均勻鋪在...

主料：辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、鹽、蠔油、蒜末、雞精。1、在鍋中淋入幾大勺花生油燒熱。2、將辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、鹽、蠔油、蒜末放入一個耐熱的大碗中，攪拌均勻。3...

可根據個人喜好選擇，但總的來說用嫩豆腐更好一些，因爲可以讓口感更好。做法：1、先要用大火把油燒開，放魚在鍋裏煎，魚要煎至兩面金黃色；2、把事先燒開的開水，迅速衝入鍋裏，這時會發現，鍋裏的水立即變成奶白色，魚湯的鮮香味也撲面...

將幹香菇，乾花菜，幹木耳，用開水泡發。切碎丁。與八角，五香粉一同放入水中。開大火。燒開，煮出香氣，在燒開的鍋裏，倒入適量的生抽和老抽。提鮮，增色。燒開的鍋裏，放入適量的糖和鹽。並倒入打好的雞蛋液。開大火，燒開。鍋裏的湯汁...

1、從外觀上看：嫩豆腐色澤白，非常嫩。而老豆腐則相對發黃，比較老。2、從製作上看：嫩豆腐是用石膏作爲凝固劑的，而老豆腐是用鹽滷作爲凝固劑的。3、從用途上看：嫩豆腐水分比較多，也比較嫩，不適合炒菜，但可以用來做湯，而老豆腐與...

1、準備食材：老豆腐、蒜、小米椒；2、鍋中放水，放入老豆腐，蓋蓋蒸五分鐘左右；3、將蔥、蒜瓣、小米椒切碎；4、蒸熟的豆腐，晾涼後切成塊，擺放在盤中；5、鍋中放油燒熱，放入蒜末小米椒炒出香味；6、將熱油澆在豆腐上；7、取一個小碗放入...

老豆腐曬成豆腐乾的方法：將準備好的老豆腐切成片狀，上鍋蒸15分鐘。出鍋後，趁熱在豆腐上均勻抹上一層鹽巴，放到窗子外面晾曬。晾曬一天後將豆腐翻一面，繼續晾曬。兩天後豆腐乾曬好了。...

原料：黃豆110克、雞蛋4個、芝麻醬50克、醬油50克、內脂2克、鹽5克、辣椒油16克。做法：泡8小時的黃豆；準備900毫升清水；準備料理機；將泡好的黃豆打磨成豆漿；把豆漿放入放入電飯煲內加熱3分鐘，冷卻2分鐘加入2克內脂蓋好蓋子靜...

一、老豆腐點滷水的最佳時間爲：待豆漿溫度下降到30℃左右時，再加入適量的鹽滷；二、做老豆腐時其他注意事項：1、磨漿時需要注意：浸泡到黃豆捏着有勁、有彈性、無硬感、不脫袍，搓開豆瓣稍凸，皮瓣發脆不發糠爲合適。浸泡時間過...