材料：豆腐幹、青椒、小蔥、姜、大蒜、乾紅椒、醬油、生抽、老抽、糖、鹽、雞精。
１、豆腐乾切片、青椒切絲。蔥切段、蒜切片、乾紅椒切絲、姜切絲，同時將醬油、生抽、老抽、糖調成醬汁。
２、熱鍋倒油，放入蔥、姜、蒜、乾紅椒爆香。
３、待蔥薑蒜乾紅椒爆出香味後，倒入豆腐乾翻炒均勻。
４、待豆腐乾炒的稍有點焦香後倒入調好的醬汁再次翻炒均勻。
５、放入青椒翻炒均勻。
６、待青椒炒至斷生，放入鹽和雞精翻炒均勻後關火。裝盤即可。
香乾：
是中國特色傳統名吃，主要材料有豆腐，輔料有食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等。香乾是老百姓最常吃也很愛吃的一種豆制食品，早已膾炙人口，耐人品味。香乾可製作多種菜餚，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成後俱鮮香可口，價廉物美，營養豐富，受到城鄉人民的喜愛，最爲著名。
