1、蒜片3克,香菜40克切段,蔥花1根,豬肉300克切絲。2、倒入豬肉絲,澱粉20克,抓勻。3、鍋中放入食用油200ml,放入豬肉絲,中火炸至六成熟,控油撈出。4、油溫繼續加熱,復炸30秒。5、鍋中放入食用油5ml,放入蒜片、蔥花,大火爆香,倒入豬肉絲、鹽2克、胡椒粉1克、雞粉1克、辣椒麪15克,翻炒均勻,倒入香菜,翻炒均勻即可。 肉絲即爲切成絲狀的肉,主要是指豬肉肉絲。肉絲菜主要有青椒肉絲、春筍肉絲、肉絲芝麻、龍爪肉絲、茭白肉絲、醬爆肉絲、錢江肉絲等。