一、紅燒花魚。準備食材:魚、大蔥、姜、大蒜、生抽、蠔油、糖、料酒、鹽、植物油、澱粉、水。
1、蔥、姜、大蒜切好備用。
2、生抽、蠔油、料酒、糖、鹽,倒入小碗中,加入半碗水攪勻成料汁,澱粉1勺,水2勺調成水澱粉備用。
3、用廚房紙擦乾表面的水分。
4、倒入適量植物油,放入薑片,炸至金黃激發出香味後撈出。
5、油溫九成熱,放入黃花魚,入鍋煎。
6、煎至兩面金黃的黃花魚,盛出備用。
7、鍋中留有底油,放入蔥花、蒜粒爆香。
8、放入黃花魚,把調好的料汁淋在黃花魚上。
9、中火煮至湯汁沸騰後,大火收汁。
10、將黃花魚盛出裝盤,魚身上放入蔥絲和辣椒圈。
11、把調勻的水澱粉,倒入到湯汁中,用勺子快速拌勻後關火。
12、把勾芡好的湯汁,淋在魚身上。
13、即可食用。
二、清蒸黃花魚。準備食材:黃花魚、鹽、料酒、姜、蔥、蒸魚豉油、胡蘿蔔絲、玉米油。
1、處理好的魚撒上鹽、料酒,醃製30分鐘。
2、醃製好的魚魚肚子中放入蔥段、薑片。
3、鍋中放水,水開後蒸魚,大火蒸11分鐘,關火再悶2分鐘。
4、取出倒掉湯汁,淋上豉油。
5、撒上切好的蔥、姜、胡蘿蔔。
6、炒鍋放適量油,加熱到冒煙,淋在魚表面即可。
三、煎黃花魚。準備食材:黃花魚、麪粉、鹽、黑胡椒粉、蔥、姜、蒜、料酒。
1、黃花魚洗淨,改刀切好備用。
2、將蔥、姜、蒜、黑胡椒粉、鹽、料酒加入,醃製三十分鐘。
3、下鍋前,將魚裹上乾麪粉。
4、下油鍋,煎至兩面金黃即可。